Stitchmaker

Рулет с маком, орехами и изюмом

Тесто:
600 г муки
8г соли
почти 1,75 ч.л. сухих дрожжей
50 г сахара
70г масла (20 - растительного и 50 - сливочного)
1 крупное яйцо и еще одно для обмазывания
воды - сколько понадобится для получения мягкого эластичного теста (примерно 250 гр)

Начинка:
250 г мака
100г сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
ванильный сахар по вкусу
50г орехов (у меня миндаль)
50г изюма
1 яйцо

Тесто готовится безопарным способом. Все ингредиенты смешиваются, тесто вымешивается до гладкости. Советую воду всю сразу не добавлять, чуток оставить, лучше подливать по мере надобности. Воду нужно взять теплую, хорошо теплую, но не горячую!
Теперь тесто нужно выбродить 1 час при 35-40 градусах. Я делаю это в духовке. Дежу с тестом закрываю пленкой и в духовку на конвекцию с температурой 40 градусов. Обмять и еще выбродить полчаса.

Начинку делать тоже не так уж трудно. Мак залить крутым кипятком минуты на 3. Потом откинуть на мелкое сито и дать стечь воде. Если берете миндаль - снять кожицу, залив орехи кипятком и дав постоять. Изюм замочить в столовой ложке рома (коньяка, бренди). Мак всегда пропускали через мясорубку по нескольку раз. Я приноровилась делать это блендером. Все смешиваем (кроме изюма) и гоняем в блендере. Семена мака разбиваются, проверено. Яйцо добавляют, чтобы начинка держала форму и не вываливалась при отрезании кусков готового рулета. Теперь можно добавить изюм.

Тесто разделить на две равные части. Раскатать в прямоугольник. Толщина теста с одной стороны (с которой будем начинать закатку рулета) должна быть меньше, чем с другой. Теперь можно выложить половину начинки и равномерно распределить по тесту. После этого взбитым со столовой ложкой воды яйцом смазать края теста. Края, которые будут боками рулета, подогнуть см на два. Теперь еще раз намазать подогнутые края яйцом и свернуть в рулет. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Те же операции проделать со вторым рулетом. Теперь рулеты поставить на расстойку. Тут не торопитесь. Расстаиваться они будут не меньше часа. После этого смазать их все тем же яйцом, проколоть зубочисткой в нескольких местах и выпекать примерно 35-40 минут при 180-200градусах.

Остудите на решетке и заварите себе чайку. Будет вкусно и душевно."

Я все ингридиенты заложила в хлебопечку и поставила режим "дрожжевое тесто" через 1,5 часа, когда хлебопечка пропищала, тесто вынула, сделала 2 рулета, как в рецепте. ВКУСНОТИЩА!!! Сфотографировать не успела, т.к. фотик сел, а когда он зарядится, то снимать уже будет нечего.

Поверь Господу, что ты можешь!!!

Очень достойное место на столе французов занимают бриоши - сдобные, мягкие и воздушные булочки - наряду с круассанами являющиеся неотъемлемой составляющей настоящего французского завтрака.
125 мл. воды или молока
3 яйца
120 сливочного масла или маргарина
500 г муки
0,5 ч.л. соли
100 г сахара
2 ч. л. сухих дрожжей ("Саф-момент" турецких)
Едят бриоши на завтрак с маслом, джемом и т. д.

Все ингредиенты заложила в хлебопечку и поставила режим "дрожжевое тесто". После окончания программы ждала пока тесто ещё поднимется.

Рецепт взят с сайта Избушка.Автор - LavenderDream.
Тесто:
3/4 стакана молока
3/4 стакана + 2ст.л. воды(всего жидкости -молоко+ вода у меня получилось 366 г)
2 ст.л. оливкового или любого другого раст.масла (рафинированного)
4 стакана муки ( 560 г)
1 ч. л. сахара (взяла 2 ч.л.)
1.5 ч.л соли
2 1/4 ч.л. дрожжей

Начинка:
2 ст.л. мелко порезанной петрушки (взяла петрушку пополам с укропом)
2 ст.л. мелко порезанного шнитт-лука (использовала обычный зеленый лук)
100 гр натертого сыра "Чеддер" (сыр у меня "Российский" - солоноватый)
Перемешать все составляющие начинки и отложить для дальнейшего использования.
Мне еще понадобилось немного растительного масла для смазывания теста при разделке
Приготовление:
1. Добавить ингредиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Выбрать режим "Тесто". Нажать кнопку старт.
2. После того как печка закончила работу, выложить готовое тесто на слегка посыпанный мукой стол и обмять его.
3. Разделить тесто на 2 равные части. Из одной части теста раскатать 10 порционных кусочков. Каждый кусочек раскатать в небольшие лепешки, диаметром примерно 7 см, на середину которых выложить по 1 ст.л. приготовленной начинки. Очень советую не стараться раскатывать лепешки одинакового размера. Весь шарм этого хлеба в красивой и необычной верхушкe, которая каждый раз выглядит по иному. Если лепешечки у вас получатся одной идеальной формы, то будет совсем неинтересно 4. Вторую часть теста также разделить на 10 кусочков. Раскатать их в лепешки и накрыть ими лепешки с начинкой. Таким образом, у вас должно получиться ровно 10 "закрытых бутербродов". Если у вас осталась начинка, то посыпьте ею сверху каждый полученный "бутербродик"
5. Сложить "бутербродики" друг на друга и уложить в в смазанную маслом форму для хлеба:
6. Накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте в течение часа или до увеличения вдвое.
7. Смазать поверхность хлеба молоком:
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 375F/190С 40 минут.
8. Готовый хлеб достать из духовки, вынуть из формы и дать остыть на решетке.
За счет смазывания маслом лепешек ,хлеб легко разламывается.Лучше отломить сразу кусочек пошире и потом порезать его поперек.

Поверь Господу, что ты можешь!!!