Stitchmaker

Дата: Среда, 24.11.2010, 03:27 | Сообщение # 16

Магическая иголочка

Группа: Модераторы

Имя: Мария

Страна: Италия

Сообщений: 2392

Награды: 28

Статус: спит...

Скажу честно, с ржаной закваской у меня ничего не получилось. Сама по себе она бродит отлично, аж из банки выпрыгивает, а хлеб поднимать не хочет. Помучалась я с ней 3 недели и успокоилась.

Зато у меня на этой неделе хитом был очень вкусный тыквенный кекс. Девочки, рекомендую!

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС.

стакан - 240 мл
1 ст.- тыквенного пюре
200 г - муки
2 - яйца
100 г - сливочного масла (мягкого)
150-200 г - сахара
0,5 ст. - изюма
70-100 г - темного шоколада (нарезать мелкими кусочками)
1 ч.л- . разрыхлителя
1 ч.л. - корицы
по щепотке соли, мускатного ореха и ванилина

Размягченное слив. масло взбить с сахаром добела и добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Муку просеять в миску и добавить все сухие составляющие, а также изюм и шоколад. В муку выложить масло и тыквенное пюре и все перемешать. Вылить тесто в форму для запекания, проложенную бумагой для выпечки. Печь при 180 оС минут 40-45. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Поверь Господу, что ты можешь!!!

Дата: Среда, 24.11.2010, 07:51 | Сообщение # 17

дизайнер вышивок

Группа: Админ

Имя: Марина

Страна: Украина

Сообщений: 24409

Награды: 82

Статус: спит...

Маша, а тыквенное пюре в этом рецепте - варенное или сырое? этот рецепт ведь может подойти и для микроволновки, как думаешь?

Если хочешь быть счастливым, будь им. Козьма Прутков.

Инстаграм: @monichka_marina + @monichka.design
Nemo Me Impune Lacessit. (Никто не ранит меня, не поранившись сам)

Дата: Среда, 24.11.2010, 16:20 | Сообщение # 18

Магическая иголочка

Группа: Модераторы

Имя: Мария

Страна: Италия

Сообщений: 2392

Награды: 28

Статус: спит...

Пюре из тушеной тыквы. Я её порезала кубиками и в сковородке под крышкой, добавив чуть воды, протушила до мягкости, а потом на сито, чтоб лишняя жидкость стекла.
Думаю что и в микроволновке будет вкусно, там же можно пироги печь, вот и кексик пойдет!

Поверь Господу, что ты можешь!!!

Дата: Среда, 24.11.2010, 16:22 | Сообщение # 19

дизайнер вышивок

Группа: Админ

Имя: Марина

Страна: Украина

Сообщений: 24409

Награды: 82

Статус: спит...

спасибо) пироги-то можно. вот только первый мой эксперимент домашних не дюже устроил...

Если хочешь быть счастливым, будь им. Козьма Прутков.

Инстаграм: @monichka_marina + @monichka.design
Nemo Me Impune Lacessit. (Никто не ранит меня, не поранившись сам)

Elvina

Дата: Воскресенье, 19.12.2010, 09:33 | Сообщение # 20

Иголочка тонкая

Группа: Друг

Имя: Эльвина

Страна: Украина

Сообщений: 47

Награды: 1

Статус: спит...

у меня тоже есть хлебопечка. Недавно спекла пиццу в ней:
Рецепт такой:
Дрожжи - 0,5ч.л сухих, я беру свежие - 8г
пшеничная мука - 300г
соль - 1ч.л
сахар - 0,5ст.л
сливочное масло - 1ст.л
вода - 200мл.

мои роботы тут:
http://stitchmaker.ucoz.ua/forum/23-517-1

Дата: Воскресенье, 19.12.2010, 13:08 | Сообщение # 21

дизайнер вышивок

Группа: Админ

Имя: Марина

Страна: Украина

Сообщений: 24409

Награды: 82

Статус: спит...

Elvina, а как можно в хлебопечке сделать пиццу? я думала там максимум тесто можно замесить, ну и всякую кругло-квадратную выпечку - куличи, хлеб, булки... wacko

Если хочешь быть счастливым, будь им. Козьма Прутков.

Инстаграм: @monichka_marina + @monichka.design
Nemo Me Impune Lacessit. (Никто не ранит меня, не поранившись сам)

Elvina

Дата: Воскресенье, 19.12.2010, 16:33 | Сообщение # 22

Иголочка тонкая

Группа: Друг

Имя: Эльвина

Страна: Украина

Сообщений: 47

Награды: 1

Статус: спит...

Monichka, ну правильно тесто замешиваешь, а потом в духовке с начинкой печешь

мои роботы тут:
http://stitchmaker.ucoz.ua/forum/23-517-1

Дата: Вторник, 21.12.2010, 22:30 | Сообщение # 23

Иголочка стальная

Группа: Друг

Имя: Валентина

Страна: Украина

Сообщений: 156

Награды: 2

Статус: спит...

Хлебопечка эт хорошо.мечтаю...а пока пеку ржаной хлебушек на ржаной закваске.Всё что на дрожжах не употребляю.Делюсь опытом,может кого заинтересует.
Закваску делаю самую лёгкую:в литровую банку насыпаю ржаную муку,чуть меньше половины банки,добавляю тёплой кипячёной воды и размешиваю,должна получиться консистенция хорошей сметаны.Ставлю в тёплое место.Увеличилась вдвое-вперёд!Обычно,если делаю новую,то через 2 дня,если на остатках старой,то на следующий день готова.
Теперь можно замесить хлебушек.Замешиваю почти крутое тесто,накрываю мокрым полотенцем и ставлю в тёплое место,приблизительно на 6-8часов.Оно должно хорошо взойти,и структура становится пузырчатая-препузырчатая.
Теперь не перемешивая надо высыпать это дело в формы,у меня их нет,поэтому просто формирую толстенькие лепёшки-на противень,посыпанный мукой,и в духовку.Готовность определяю по румянцу.
Вкусно!
Так же пекла белый и серый.Но больше всего люблю ржаной. heart

Дата: Вторник, 21.12.2010, 22:36 | Сообщение # 24

дизайнер вышивок

Группа: Админ

Имя: Марина

Страна: Украина

Сообщений: 24409

Награды: 82

Статус: спит...

это что получается - мука с водой сами по себе бродят?

Если хочешь быть счастливым, будь им. Козьма Прутков.

Инстаграм: @monichka_marina + @monichka.design
Nemo Me Impune Lacessit. (Никто не ранит меня, не поранившись сам)

Aquarel

Дата: Вторник, 21.12.2010, 23:33 | Сообщение # 25

Иголочка стальная

Группа: Друг

Имя: Лена

Страна: Украина

Сообщений: 247

Награды: 9

Статус: спит...

Светлая, а в тесто что добавлять?А то я муку ржаную купила,а что дальше пока не понятно...

Дата: Вторник, 21.12.2010, 23:43 | Сообщение # 26

Магическая иголочка

Группа: Модераторы

Имя: Мария

Страна: Италия

Сообщений: 2392

Награды: 28

Статус: спит...

Светлая, здорово! Я так пыталась, но в хлебопечке без дрожжей, у меня во всяком случае, не получается plachet

. Сама закваска отлично бродит, а хлеб поднимать не хочет. Пробовала оставлять в выключеной теплой хлебопечке, чтоб там подходило, но она быстро остывает и этот колобок там так и лежит кусочком замазки...
Кстати, а у тебя ржаной хлеб какого цвета получается? Серый или таки чёрный? Я всё ищу рецепт как был Бородинский - черный, аж шоколадного цвета. Может кто знает?

Поверь Господу, что ты можешь!!!

Дата: Пятница, 24.12.2010, 02:00 | Сообщение # 27

Иголочка стальная

Группа: Друг

Имя: Валентина

Страна: Украина

Сообщений: 156

Награды: 2

Статус: спит...

Monichka, ага,мука с водой!Кстати из белой муки закваска не получается,зато клейстер отменный))))
Aquarel, Лично я не добавляю вообще ничего,даже соли.Добавки-это дело вкуса.
Есть мука-делай закваску. smile

MalenaLaneve,а ты когда в формы тесто накладывала не перемешивала его?перемешивать не надо ни в коем случае.У меня уже на противне он подходит прямо на духовке,пока первый печётся-второй подходит.А цветом тёмно-серый, нормально-румяный smile

может дня через 2 буду печь-сфотографирую.А насчёт цвета бородинского,то я подозреваю что его даёт солод.Когда-то беседовала я с человеком,у которого была своя пекарня,меня заинтересовало то,что цвет их хлеба и хлеба конкурентов отличается.Вот он меня и просветил:чем больше солода,тем чернее хлеб,в нём может ржаной муки и вовсе не быть. cool

Дата: Пятница, 24.12.2010, 18:45 | Сообщение # 28

Магическая иголочка

Группа: Модераторы

Имя: Мария

Страна: Италия

Сообщений: 2392

Награды: 28

Статус: спит...

У меня закваска самодельная вообще в тесте шевелиться не хотела - как замесила хлебопечка, так и лежало там сиротливым комочком . Вообще не поднялось. Пришлось добавлять обычных дрожжей, муки, опять месить и тогда - ого-го! Выросло "как на дрожжах" smile

.
Про солод это интересно! Солод у меня есть, я пару раз добавляла, вместо сахара, но мужу сладковатый привкус не понравился. А цвет действительно был темнее.
А, кстати, купила тут "экологический" ржаной хлеб, без дрожжей, без соли. Состав - 30% искусственный мед, 70% ржаная мука и немного соды. По вкусу - как торт! Всё думаю, может дома попробовать такой сбацать?

Поверь Господу, что ты можешь!!!

Дата: Суббота, 25.12.2010, 00:33 | Сообщение # 29

Иголочка стальная

Группа: Друг

Имя: Валентина

Страна: Украина

Сообщений: 156

Награды: 2

Статус: спит...

MalenaLaneve, как торт ,это интересно.А искусственный мёд из чего?Наверное сахар и ароматизатор.(а может его делают искусственные пчёлы? haha

)
Если не остыло желание сотворить нечто заквасочное-может стоит попробовать в духовке? smile

Хотя ты уже столько всего перепробовала,что наверняка есть свой,оптимальный вариант.Дерзай и пусть получается! heart