Stitchmaker

А рецепт куличей у меня такой:

КУЛИЧ ДОМАШНИЙ

1 кг муки
0,5 л тёплого молока
80 г дрожжей (можно использовать 4 ч. лож. сухих быстродействующих дрожжей)
2 стакана сахара
5 яиц
250 г масла
1 ч. лож. соли
300 г изюма

Заранее залить тёплой водой изюм и поставить на 1 час. Потом слить, дать воде хорошенько стечь, на полотенце изюм обсушить.
Также заранее растопить слив. масло.

Приготовление теста
1. Сделать опару следующим образом:
В тёплое молоко положить 1 стакан сахара, дрожжи, и 1 ст. лож муки. Всё это тщательно перемешать и поставить в тёплое (но нежаркое) место на 10-20 мин.
2. Как опара подойдет (это будет видно по образовавшимся пузырькам, масса как бы попышнеет и как бы «задышит»), добавить оставшийся сахарный песок, осторожно влить растопленное (не горячее, а тёплое) масло, добавить соль, положить 2 яйца и 3 желтка (белки от 3-х яиц будут использованы для глазури), и постепенно добавлять просеянную муку, тщательно перемешивая тесто (с мукой добавить изюм, который предварительно «опудрить» мукой).
В результате должно получиться некрутое тесто.
3. Опять поставить в тёплое место пока тесто не поднимется, не увеличится раза в два.
4. После чего хорошенько тесто «отбить» и заложить в формы смазанные маслом. Формы заполнять на 1/3 или на ½. Дать тесту опять подняться вровень с краями формы, после чего выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах (не забывайте об особенностях вашей духовки).
5. Готовые куличи покрыть тонким слоем глазури. Сверху по глазури можно посыпать какой-нибудь присыпкой.
Глазурь готовится так: 3 белка взбить с 3 ст.лож. сахара.
Поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы подрумянилась глазурь.
ВСЁ, куличи готовы!

Женское счастье - когда все дома и все спят...
МОЙ БЛОГ * Мои здешние хвастушки

Мастерица месяца НОЯБРЬ: номинация "Маленькая вышивка"